Panel de Expertos Gastronómicos

Director-editor UVA Magazine

Para mi es un honor ser parte de esta iniciativa. El nivel del panel es muy alto, son personajes que respeto mucho, conozco hace tiempo y que saben mucho de gastronomía.

Creo que hay más de una comida chilena. Cada una se va trenzando de norte a sur y su hilo conductor es la misma diversidad. Hay muchos Chile en un mismo territorio y cada una de éstas cocinas son resultado de nuestra geografía accidentada y dramática da variedad a los ingredientes. Los platos son paisajes resumidos.

La clave de lo que llevemos a Milán es lo auténtico. De alguna manera en las recetas y el escenario actual se cruza pasado, presente y futuro. Ahí está la clave. Tradición y una cocina que trata de reinterpretarse a sí misma. Este intercambio de escuelas y formaciones refleja al Chile de hoy: un nuevo mestizaje.



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Daniel Greve

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